初见何苑珍，是在兴宁市农丰水果专业合作社（下称“农丰合作社”）的茶叶生产车间。她穿了一身黑色卫衣，头发利落地扎成一个马尾，正和其他工人一起为富硒茶急单赶工。无论忙季淡季，何苑珍总是事必躬亲，“质量就是产品的生命，我必须亲自把关才放心?！?/p>

提到拍照，何苑珍咧开嘴，露出爽朗的笑容。

自合作社成立以来，推销兴宁茶就成为了何苑珍的日常。“采购商来兴宁找好茶，肯定少不了我们合作社?！贝有竽烈底街种惨担羧盏ゴ圆琛靶“住保缃褚殉沙の四芯赌险蛎星懊┑挠谢柚种不?。“去年我们和广东工业大学达成合作，开始研发兴宁茶新品。”

回望来路，看似闪光的种茶之路并非坦途。2017年，兴宁突发干旱，入行第一年的何苑珍看着漫山遍野枯死的茶树，泪水干在了心里?！?00亩茶田，全军覆没，几乎所有积蓄都赔光了?！笨醋庞粲舸写械穆讲柙?，她由衷感叹：“还好坚持过来了，这片茶山真的来之不易?！?/p>

茶人，返乡闯入农门

2006年，在广州闯荡近20年的何苑珍夫妇决定放弃兽药生意，回到兴宁老家寻找新商机。“市场不景气，就要有及时退场的勇气，多尝试总是好的。”最初，两人选择了当时的兴宁特产——梨果作为方向，并成立农丰合作社，扩大交易体量。

但由于虫害频发，何苑珍发现梨果生意收入并不稳定，加之政府将支柱产业引导至单丛茶，夫妻二人又开启了全新的茶人之路?！安枰侗绕鹚犯郊又狄吆芏啵彼灾种?、储存条件的要求也比较低，所以农民们都逐渐转型了?！?/p>

如今合作社订单源源不断。

2017年，何苑珍和丈夫承包下200亩荒山，准备撸起袖子大干一场。他们将家和茶厂安置在山窝里，四周群山环绕，门前是一池碧绿的水塘?！懊刻煺鲅郾昭鄱际抢绲?、栽苗，两公婆真是拼了命在干。”

然而天灾难测，茶苗种下不久，兴宁就在当年7月遭遇大旱。看着柔嫩的叶片逐渐凋落，何苑珍急得像热锅上的蚂蚁?！耙环矫媸俏颐嵌灾种膊还涣私猓硪环矫娌枰狄彩强刻斐苑?。”她叹了一口气，“最后还是全部干死了，踩在枯枝上，心也跟着碎了?！?/p>

铲了枯树，何苑珍坐在光秃秃的山头沉思：兴宁自古以来便是茶叶生产的宝地，就此放弃未免太过可惜。深思熟虑后，夫妻两人请来茶叶专家在现场勘探，并聘用经验丰富的茶农参与种植。

“浇水在下午两点前为宜，太晚了气温降低，树根会受冻?！焙卧氛浣辛俗邢傅母磁?，“水量要根据天气、温度随时调整，时刻注意土壤湿度。第一年就是因为气候干燥，水蒸发得太快，才全部枯死了?！蓖?，镇政府也对受灾种植户伸出了援手，“有一笔3万元的茶苗补助，我自己又凑一些，就重新出发了?！?/p>

何苑珍的茶山。

经过又一次的攻坚和等待，2019年，何苑珍的茶山终于慢慢步入正轨?！安杳缭院煤?，第一年要像呵护婴儿般照顾茶苗?！彼馐偷溃坝绕涫┓室倭慷啻?，过量会把苗烧死?！?/p>

每当太阳落山，茶山上就只剩下何苑珍和丈夫两个人?！肮と讼掳嗔?，我两就打着手电筒，用山下抽上来的水挨个浇灌。有时累得直不起腰，就一屁股坐在地上?！彼蛏酵罚抗馄蛄斯?，”真是一点不敢懈怠，茶树怕缺水，我们绝不能重蹈覆辙。

春去秋来，年复一年，如今何苑珍的茶山早已郁郁葱葱?！澳阆衷谀抗馑爸θ俏业模煌烈皇叶记鬃圆裙?。”她骄傲地指向不远处的山丘，“2021年茶园开采，到今年已获得很多顾客认可。过程虽然艰苦，但好在一切努力都没有白费?！?/p>

茶道，走有机种植路

在广州漂泊20年，对何苑珍夫妇而言，最明显的改变就是嘴“刁”了。

“我们对食品品质要求很高，对健康食品的概念较为敏感?！背て诘囊幌叱鞘猩罹?，让何苑珍对有机食品市场的前景很是看好，“一个产业想要前进，高端化、精尖化是必然趋势。”于是从返乡那一刻起，何苑珍就铁了心要走有机茶的道路。

从开荒起，何苑珍就以生产有机茶为目标，进行严格种植管理?！拔颐钦庵钟谢璧纳?，投入成本高，花费精力也多。”何苑珍解释道，“100亩茶田，用除草剂只要1千多元，我们人工成本在2万至3万元；施复合肥大约是2千元，我们用黄豆发酵的有机肥要上万?！?/p>

有机茶的叶片在阳光下焕发油亮的光泽。

据了解，兴宁单丛茶市场中，中低端产品占比较大，大多数茶农习惯于量大多销的经营模式。然而在何苑珍的示范下，近年已有不少茶农加入了有机生产的队伍。

“以前大家对有机的概念停留在‘听过’，由于投入大，都不敢迈出第一步?！焙卧氛渌档溃昂献魃绲某晒θ么蠹叶杂谢谐〔诵判摹Ｍ蔽颐且脖Ｖぶ灰前幢曜贾种驳牟枰?，做到应收必收、高价收，这样就解决了茶农的后顾之忧?！?/p>

除了严格把控种植流程，何苑珍对生产季节也极为挑剔。“一年四季我们只做春茶和雪片茶，春茶生长周期长，茶叶中的有机物质沉淀，茶汤尤其甘爽顺滑。雪片茶生长历经低温，叶片会散发出神奇香味，尝过就很难忘?！贝送猓谥撇枇鞒讨?，她还坚持最大程度地采用人工。“上半夜的3次碰青都用人工，下半夜的4次用机器，每次间隔我都会亲自闻香识色，以便调整最佳温度和时间。”

富硒茶是农丰合作社的畅销产品。

2023年，何苑珍共生产7000余斤成品茶，其中中高端茶约占60%，“兴宁市场以80至120元的茶叶为主流，我的中高端茶在380至1000元不等，主攻消费水平比较高的珠三角区域。”2024年，何苑珍计划开设线上店铺，把兴宁单丛卖向北京、上海等更广阔的市场。

单丛，打入年轻市场

如何与年轻市场接轨，是传统产业无法避开的话题。上有“国酒”茅台与瑞幸咖啡联名，下有“国民饮品”椰树椰汁为粉丝大跳热舞，受众年轻化似乎成为食品行业的活血密码。

单丛茶，为广东特有，以茶汤浓郁、滋味醇厚著称。随着饮茶低龄化，单丛茶也悄悄从传统茶席走向街头饮品店，单丛奶茶、单丛柠檬茶产品层出不穷，在年轻消费群体中收获可观粉丝。

纵观市场，“凤凰”“岭头”占据了新式单丛饮品标签的大多数。兴宁单丛，似乎是老茶客们的心头好。然而在茶乡径南，一股兴宁单丛“新势力”正悄然酝酿。

“广工一号”系列产品。

2022年，广东工业大学与径南镇茶叶协会建立了产学研合作实践基地。吴克刚教授团队与农丰合作社合作，推出‘广工一号’单丛茶系列产品，涵盖养生茶包、无糖奶茶、浓缩茶液等?！澳苡敫咝：献魈乇鹑傩?，我们的茶叶品质得到了认可?！焙卧氛湫ψ潘档?，“喝茶变得更便捷有趣了，比如这瓶浓缩茶液，加牛奶就是奶茶，加果汁就是果茶，堪比便携式饮品店?！?/p>

除了食品类副产品，单丛茶精油也已进入成品调试阶段。在合作社加工车间，师生团队与何苑珍通宵制茶，在每一个环节提取样品，探寻单丛独特茗香的奥秘?！罢飧四枞颂峁┝诵滤悸罚ゴ圆杩梢圆痪心嘤谑称妨煊?，多跨界就有更多走出去的机会?！?/p>

据了解，目前上述产品已研发完毕，计划最早2024年投入市场?！白プ∧昵崛司褪亲プ×宋蠢??！倍源耍卧氛涑渎诵判?，“希望更多科研资源能走进来，为兴宁的悠久茶业注入新活力，让兴宁单丛再年轻一次，大步流星走向广阔天地。”

【统筹】黄帼蓉 高永彬 马千里

【记者】吴思雨

【来源】南方农村报