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硒元素也是人体中不可或缺的元素之一，但硒元素的补充也要讲究适量原则，过多过少都是不宜的。富硒地区就有硒中毒的病例报告。主要表现是头发脱落及指甲变形等。从硒元素的食物来源方面来讲

怎样补硒有效 富含硒的食品除啤酒酵母、 小麦胚芽、 大蒜、 芦笋、 蘑菇及芝麻外， 还包括许多海产品， 如大虾、 金枪鱼、 沙丁鱼等。 另外， 有一些植物特别具有富集硒的能力