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稻米依据碾白程度由多到少，可分为白米、胚芽米、糙米，以及用糙米发芽的发芽米。简单叙述加工与营养成分如下：白米? 将稻谷脱壳、糠层及胚芽都碾除。?营养素几乎只剩下淀粉。

导语：民以食为天，吃米饭有讲究，遵循大米“2吃2不吃”，益处多大米是传统国人的主食，小小的一粒米，浓缩了春耕到收获入库的时间，浓缩了漫长的岁月和文化。