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红米属于粗粮，呈糯性，有香气，味甘，性温。据有关研究报道，红米中富含的微量元素锌、铜、铁、硒、钼、钙锰等含量比普通稻（白）米高0.5～3倍，尤以铁元素最为丰富

《道德经》里说：治大国如烹小鲜。对于生活在上海的人来说：治小家如吃生煎。生煎的吃法：第一步是品，用筷和勺，在顶部啄一小口，汁水倒入勺内，品其鲜味。第二步是嚼，扩大口子