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皮蛋，也称松花蛋、变蛋，是中国传统风味食品。很多人都喜欢吃皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、皮蛋卷……但近年来，常有传言“皮蛋含铅量高，会慢性中毒，甚至致癌！”这让很多爱吃皮蛋的人望而却步

一是促进儿童智力发育。锌缺乏的儿童智力发育不良，而体内锌含量相对较高的儿童，则智力较好且学习成绩优良，所以锌有促进智力发育的作用。二是加速青少年生长发育。